Dados do Trabalho

Título

Espécies da família Anisakidae, infectando tainhas Mujil Curema (Mugilidae) comercializados no principal mercado de Cumaná, Sucre, Venezuela

Introdução

O pescado é uma das principais fontes de proteína de origem animal, ocupando lugar de destaque na dieta. Apesar de seus benefícios, o peixe e outros produtos da pesca está entre os alimentos com maior risco de transmissão parasitária já que podem ser infectados por várias espécies de nematodos. O estado Sucre é uma região pesqueira caracterizada pelo consumo diário de peixes, principalmente exemplares como Sardinella aurita (sardinha) e Mujil curema (tainha), e nos últimos anos foi incorporando aos hábitos alimentares o consumo de preparações como anchovas, sushi e cebiche. A anisaquidose pode ser um problema de saúde pública, já que a economia e a alimentação dessa região giram em torno da pesca.

Objetivo(s)

O presente estudo analisou a presença de larvas de Anisakidos em S. aurita e M. curema adquiridos em Cumaná, Estado de Sucre, Venezuela, e o risco potencial de anisaquidose humana devido ao consumo dessas espécies.

Material e Métodos

Neste trabalho foram estudados nematoides da família Anisakidae em peixes comercializados no principal mercado de Cumaná. Foram analisados 50 peixes por tipo, dissecados, e inspecionando os órgãos das regiões cefálica, abdominal e tronco caudal, além de desbridamento e dissecção dos músculos. Foram realizados busca de nematóides em seu terceiro estágio larval (L3) por meio de exame visual simples.

Resultados e Conclusão

Entre as duas espécies de peixes, apenas M. curema foi encontrada infectada com parasitas. Destes, 48 dos 50 peixes analisados estavam parasitados por diferentes espécies de nematóides da família Anisakidae e Acanthocephala, apresentando prevalência global em 96% das amostras de M. curema. A prevalência estava distribuída entre os gêneros da família Anisakidae, encontrada em 66% da amostra (33 exemplares), gênero Pseudoterranova com 44% das amostras, gênero Anisakis com 32%, e por fim, o gênero Contracaecum em 12% das amostras examinadas, sendo o primer reporte de este parasito no estado Sucre, Venezuela. Os diferentes espécimes de helmintos estavam localizados principalmente no rim caudal (55,09%), fígado (28,81%) e vísceras digestivas (16,10%). Diante esses achados, a presença maciça de helmintos em grande parte de M. curema demonstra a existência eminente em adquirir parasitose humana por larvas de Anisakidos, dependendo principalmente dos hábitos culturais de consumo de peixe cru ou insuficientemente cozido, provenientes do Golfo de Cariaco, estado de Sucre, Venezuela.

Palavras-chave

Anisaquidose, zoonose, pescado, parasitose alimentar.